大型餐飲連鎖對待O2O的態度是怎樣的呢

來源:電子商務 2012-09-29

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今年興起的一種新型電商模式便是O2O。什么是O2O呢?O2O即Online To Offline,也即將線下商務的機會與互聯網結合在一起,讓互聯網成為線下交易的前臺。把線上的消費者帶到現實的商店中去——在線支付購買線下的商品和服務,再到線下去享受服務。所以今天就分享一下大型餐飲連鎖對待O2O的態度是怎樣的呢?

一、預訂

1、產品、價格是確定的。但消費時間由消費者自主控制,所以對于席位、不同時間段接待能力無法掌控; 2、線上預定席位從技術上考慮是可以實現的,但由于人為變動和商家對于自身銷售情況的保密情況等,也難以實現提前預定席位;

3、對于預定席位,還有一種實現辦法,便是拿出部分席位預定,剩下的仍然到店再等待或確認。

二、外賣

1、對口味來說,可能像麥當勞、肯德基等快餐比較占優勢,其他食物久了會影響口味、新鮮感;

2、對于配送方式,很多配送人員每天的工作時間其實只有2-4個小時,所以全職聘請成本太大,而以兼職形式聘請的話流動性又較高,所以按照提成方式給與獎金或許是目前最適合的方式;

3、雖然外賣對于商家來說可以減少空間成本,但是同樣需要時間成本和配送成本,并且數據顯示外賣的銷售額比到店消費還要低很多,所以外賣的利潤空間其實更小;

4、對于餐飲來說,飲食氛圍很重要,外賣吃肯定沒有餐廳氛圍濃厚。

三、大型餐飲連鎖獨立做O2O

1、大型餐飲連鎖知名度和品牌都不成問題;

2、大型餐飲連鎖具有線下龐大的、免費的流量入口,推廣更容易,消費者更加忠誠;

3、由于客觀原因的空間限制,所以餐飲企業在用餐時間段的承受能力有限,所以O2O就可以通過錯位的方法提升銷售額。這個“錯位”的意思并非通過預定等錯開吃飯時間(天然的,沒有辦法改變飲食習慣),而是將此時間段的消費者引導至外賣、配送方式消費,或者引導低峰時段進行主餐以外的O2O消費。